İlçemizin en meşhur tescilli yemeği olarak bilinen mercimek mantısı popülerliğini koruyor.
Mantı, yeşil mercimek kullanılarak ve fırınlanarak yapılır. İlk olarak Bozüyük ve Söğüt iilçelerinde yapılmaya başlanan mantı günümüzde daha çok Bozüyük’te yapılmaya devam ediyor.Mantının en önemli özelliği normal mercimeklerin mantı hamuru ile yeterince özleşmemesinden dolayı yalnızca Bilecik’te yetişen kayı-91 çeşidi olan mercimek kullanılır. Kullanılan hamurun da mantıya uygun olması gerekiyor. Hamurun daha çok açılması ve direnci içinde ki glüten miktarına bağlı olarak değişmektedir. Mantı genelde kıyma ile yapıldığından mercimekli mantı pek bilinmemekle beraber deneyenlerin bir daha unutamayacağı bir lezzet.
Bozüyük Mercimekli MantısıTürk Patent Ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
