Bozüyük Pazarında salçalık sivri küçük domatesler yerini almaya başladı.Bursa,İnegöl,Kütahya ve Söğüt Yörelerinden bolca getirilen bu domatesleri vatandaşlarımız bol miktarda alıyor.
Salça yapmak elbette meşakkatli bir iş.Günlerce kaynatılıyor.Bozüyüklü hanımların en büyük derdi ise özellikle apartmanlarda yaşayanlar için salça kaynatacak yerin olmayışı.Köyleri olanlar bu konuda oldukça şanslı zira köylerindeki bahçelerde bu işi kolayca çözüyorlar.
Bozüyük’te ateş yakıp salça kaynatmak ise etrafı rahatsız ettiği için pek mümkün gözükmüyor.Vatandaşlar Belediyenin kaynatma işi için bir yer tahsis etmesini de istiyor.
Salça yapımı için önce domatesleri yıkayıp doğramak gerekiyor.En zor işlerden biri de domatesleri kıyma makinesinden geçirmek.Bu konuda son zamanlarda elektrikli kıyma makineleri çıktı.Ancak genel olarak bu düzenekler elle çevirmeli olarak ucuza bulunabiliyor.
Salça bakır veya alüminyum büyük kazanlarda odun ateşi yakılarak sac ayağı üzerinde en az bir gece kaynatılıyor.Bu kaynatma sırasında dibi tutmasın diye sürekli karıştırmak gerekiyor.Büyük ahşap karıştırma kaşıkları ile ayakta devamlı karıştırılarak salça kıvamına gelinceye kadar karıştırılıyor.Sonrasında ise kavanozlara dökülerek kapakları sıkıca kapatılıyor.Böylece kışlık kullanım için salça hazırlanmış oluyor.Salça domatesten yapılabildiği gibi kırmızı büyük biberlerden de yapılıyor.Genel olarak Domates Salçasının içine biber de karıştırılıyor.(L.S)
