Gerçeklerin bir gün mutlaka gün yüzüne çıkma gibi bir özelliği vardır. Geçtiğimiz günlerde bir televizyon kanalındaki yarışma programında Mercimekli Mantı sorulmuş ve doğru cevap olarak da Eskişehir İlinin bir lezzeti olarak belirtilmişti.
Bozüyük Kent Konseyi bu duruma anında tepki reaksiyonu gösterdi ve günün sonunda Mercimekli Mantı Festivali Bozüyük Çarşı Meydanda yapıldı.
Mercimekli Mantı yıllar önce yöresel lezzet tescili almış Bozüyük’e özgü bir yemek çeşidi.Bazı Televizyon Kanallarındaki yarışmaları hazırlayanlar gerekli araştırmaları yapmadan sorunun doğru cevabını yanlış yerden bilgi edinerek yanlış olarak izleyiciye sunuyorlar.
Oysa ki bu işi doğru yapanlar da var. Yıllar önce 360 kanalında yayınlanan Kelime Oyununda aynı soru sorulmuş.Bizler de o ekranın görüntüsünü anında kaydetmişiz.Soruda Coğrafi İşaret Tescili olan Bozüyük’ün hamur işi diyor.
Türk Patent Enstitüsü ve TSE yöresel lezzetlere Coğrafi İşaret Tescili veriyor. Bu konuda Mercimekli Mantı daha önce resmen tescillendi.Bunun yanında Bozüyük Kokoreci ile ilgili de çalışmalar var.
Mercimekli Mantı elbette ki Bozüyük’e özel bir yapım tarzı.Zira Mantı her yerde bilinse de büyük oranda kıymalı ve nohutlu yapılıyor.Mercimekli Mantı’nın Bozüyük’e özgü olması ne zaman oldu bunu bilmiyoruz ancak yerli Manav Ailelerin (ki bunlar Bozüyük’ün kurucuları,Selçuklulardan beri burada olan ailelerdir) mercimekli yaptığını düşünüyoruz.Ancak bir ihtimal de 1870’li yıllarda Balkanlardan gelen Muhacırlar da mercimekli mantıyı Bozüyük’e getirmiş olabilirler.
Biz Bozüyüklülere göre en lezzetli mantı elbette ki mercimekli olur.Yenmeden önce üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı da dökülerek yenirse harika bir lezzettir.Çoğu yer bunu bilmez.Hatta ilk defa Bozüyük’te bu şekilde yiyen misafirler gittikleri yerde anlata anlata bitiremezler.Bu durumu çok kez duyduk.
Tahinli Kabak Tatlısı,Mercimekli Mantı,Kokoreç ilçemiz Bozüyük’le özdeşleşmiş lezzetler.Bazı cahil kesimler yarışmaya soru hazırladık;doğru cevabı da gerçekte yanlış olan şu cevaptır gibi saçmalıklar yapabiliyor.Doğru her zaman bir tanedir.Ve er geç gerçek gün yüzüne çıkar.Bu da böyle olmuştur.Çok fazla kızmaya ve tedirgin olmaya gerek yok.Mantı Festivalini geleneksel hale getirelim ve her yıl tekrarlayalım. Mantımıza sahip çıkmak ve Türkiye’de tanıtmak elbette ki görevimiz.
Levent Sünal – Gündem11 Gazetesi
