Sonbaharın kendini iyiden iyiye hissettirmesiyle birlikte köylerde kış hazırlıkları da hız kesmeden devam ediyor. Yaz aylarında domates salçası hazırlıklarıyla yoğunlaşan geleneksel hazırlıklar, şimdi yerini kuşburnu telaşına bıraktı.
Gündem11 Gazetesi olarak, Kuşburnu yapımını Bozüyük’ün Kozpınar Köyü’nde inceledik.
Köylerde toplanan kuşburnular, özenle ayıklanıp temizlendikten sonra kazanlarda kaynatılıyor. Saatler süren hazırlığın ardından kuşburnular çeşitli işlemlerden geçirilerek kış aylarında tüketilmek üzere kuşburnu marmeladı ve reçeline dönüştürülüyor.
Özellikle imece usulü yapılan hazırlıklarda aile bireyleri bir araya gelirken, hem kışlıklar hazırlanıyor hem de yıllardır sürdürülen gelenekler yaşatılıyor.
Köylerde sabahın erken saatlerinde başlayan kuşburnu mesaisi, evlerin mutfaklarını mis gibi kokularla doldururken, ortaya çıkan doğal ürünler kış sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Salça bitti, şimdi kazanlarda kuşburnu kaynıyor.
Emirhan Baraz – Gündem11 Gazetesi Muhabiri
