Bozüyük’ün zengin mutfak kültürünü yansıtan yemeklerden biri olan Karaçay Böreği, yöresel lezzetler arasında özel bir yer tutuyor.
Kurulay Yılmaz’ın Bozüyük’te Mutfak Kültürü kitabının 118. sayfasında da yer verilen Karaçay Böreği, tarifi;
Malzemeler: Yarım kg. un, 2 tatlı kaşığı maya, yarım kg. patates, yarım kg. beyaz peynir, 1 tatlı kaşığı toz şeker
YAPILIŞI:
* Ilık su ve şekerle maya kabartılır.
*Un, kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğrularak hamur haline getirilir.
* Hamurun kabarması için yaklaşık bir saat beklenir.
* Hamurdan portakal büyüklüğünde pazılar hazırlanır, içi çukur hale getirilir.
İÇİNİN HAZIRLANIŞI:
* Patatesler kaynatılır, pürüzsüz püre haline getirilir.
*Pürenin içine peynir ezilerek pürüzsüz şekilde konur. Bu karışım pazı sayısına göre yumurta büyüklüğünde hazırlanır.
*Hazırlanan çukur pazılarının içine yumurta büyüklüğündeki içten konur. Yuvarlanarak kapatılır.
* Elle çevirerek açılır, kalınlık bazlama kadar olmalıdır.
* Daha sonra kızgın yağda kızartılır ve servis yapılır.
Tarif: GÜLİSTAN BOZKURT/KOVALICA
