Bilecik’te geleneksel beslenme kültürü, modern kentsel beslenme biçimlerinin yaygınlaşmasına rağmen önemini korumaya devam ediyor. Tahıl ağırlıklı beslenme düzeni ilk sırayı alırken, yöreye özgü yemekler de sofralardaki yerini muhafaza ediyor. Bu lezzetler arasında özellikle Bilecik usulü ovmaç çorbası, hem lezzeti hem de pratik hazırlanışıyla ön plana çıkıyor.
Bilecik Mutfağına Özgü Lezzetler
Bilecik mutfağı, köklü geçmişi ve zengin lezzetleriyle dikkat çekiyor. Büzme, nohutlu tavuklu mantı, keşkek, ovmaç çorbası, mercimekli mantı, kesme hamur, saçta yufka böreği, yağlı yufka, su böreği, keklik kebabı güveç, kuru fasulye, kuskus pilavı, piruhi, samsı, pancar pekmezi, saç kebabı, köpük helvası, hoşmerim, kıtırcı helvası, karacaoğlu helvası, cevizli üzüm sucuğu, mantı ve kavurma gibi birçok yöresel yemek, geleneksel beslenme alışkanlıklarının bir parçası olmaya devam ediyor.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, mutfakta bulunan temel malzemelerle yapılan bir şahesere dönüşüyor.
Bilecik Usulü Ovmaç Çorbası Tarifi
Yöresel lezzetler arasında önemli bir yer tutan Bilecik usulü ovmaç çorbası, basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen lezzetiyle ön plana çıkıyor. Bilecik Usulü Ovmaç Çorbası Tarifi şu şekilde:
Malzemeler:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
İsteğe bağlı miktarda haşlanmış nohut
1.5 litre sıcak su
Karabiber, tuz
Hamuru İçin:
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz, su
Yapılışı:
Öncelikle hamur için malzemeler karıştırılarak biraz katı kıvamlı bir hamur elde edilir. Ele yapışmaması için unlanarak küçük parçalar koparılır ve parmak arasında yuvarlanır. Soğan küçük doğranarak yağda kavrulur. Salça, baharatlar ve nohut eklenip biraz daha kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilir. Kaynadıktan sonra hamurlar eklenerek yaklaşık 10 dakika daha pişirilir. Kaselere alınan çorba, isteğe bağlı olarak taze nane yapraklarıyla süslenerek servis edilir.
Bilecik’in zengin mutfak kültürü, geleneksel lezzetlerini yaşatmaya devam ediyor. Yöreye ait yemekler, sadece bölge halkının değil, dışarıdan gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Bu tür yemeklerin korunması ve tanıtılması, Bilecik’in gastronomi turizmine katkı sağlıyor. 
