Güllaç Osmanlı Mutfağından günümüze kadar bir Türk Tatlısı.Süt ile yapıldığı bilinen bu tatlının özelliği sadece Ramazan ayında yapılıp yenmesi.Başka aylarda da yapılabilir ancak Ramazana özel bir tatlı olarak bilindiği için iftar sofralarını süslüyor.
Süslüyor dedik; çünkü görüntüsü harika olan bu tatlı oruç tutanların gün boyu canının çektiği görsel bir güzellik olarak duruyor.Süt ile yapıldığı için katmeri beyaz olan tatlının üzerine kırmızı nar taneleri veya çilek kondurulunca iştah kabartan bir görsel güzellik ortaya çıkıyor.Antep Fıstığı ezmesi veya ceviz ezmesi ile de serpilerek servis edilen Güllaç marketlerde yapılmak üzere hazır satılabildiği gibi evde de temelden yapılabiliyor.Uzmanlar iyi bir Güllaç’ın yarı inek sütü yarı manda sütünden yapılması gerektiği konusunda görüş belirtiyor. (L.S)
Peki Güllaç nasıl yapılır?
Güllaç Tarifi (6–8 Kişilik)
🛒 Malzemeler
-
10–12 yaprak güllaç
-
2 litre süt
-
2–2,5 su bardağı toz şeker
-
1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı: fındık veya Antep fıstığı)
-
1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
-
Üzeri için: nar taneleri, Antep fıstığı veya ceviz
👩🍳 Yapılışı
1-Sütü hazırlayın
-
Sütü tencereye alın ve şekeri ekleyin.
-
Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.
-
Kaynatmayın; parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta (ılık) olmalı.
2- Güllaç yapraklarını ıslatın
-
Tepsiye bir güllaç yaprağını parlak yüzü üste gelecek şekilde yerleştirin.
-
Üzerine bir kepçe süt gezdirin.
-
Yaprak yumuşayınca ikinci yaprağı koyun.
- Yaprakların yarısına gelince araya ceviz serpin.
3- Katları tamamlayın
-
Kalan yaprakları aynı şekilde sütle ıslatarak dizin.
-
En üste kalan sütü dökün.
4- Dinlendirme
-
Oda sıcaklığında sütü çekmesi için 15–20 dakika bekletin.
-
Ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
5️⃣ Servis
-
Üzerini nar taneleri, fıstık veya cevizle süsleyin.
-
İsteğe göre birkaç damla gül suyu serpebilirsiniz.
🌟 Püf Noktaları
-
Süt çok sıcak olursa güllaç hamurlaşır.
-
Süt az gelirse kuru kalır; yaprakların tamamen yumuşaması gerekir.
-
Bir gece dinlendirilirse lezzeti artar.
-
-
