Pekmezin her çeşidi harika tatlara sahip.Genel olarak bilinen üzüm pekmezinin yanı sıra yöremizin pancar pekmezi de meşhur.Kış aylarında sofraların vazgeçilmez tatlılarından biri olan Pancar Pekmezini bulmak eskiden biraz zordu zira köylere gitmek gerekiyordu.Ancak şimdi Kandilli Köyü üretimi Gedik Pancar Pekmezi marketlerde bulunabiliyor.
Pekmez köylerde ağda ismi ile de biliniyor ve kaynatılıyor.Söğüt tarafında üzümün bol olması sebebiyle genel olarak üzüm pekmezi yapılırken Bozüyük Köylerinde Pancar Pekmezi kaynatılıyor.Bu köylerden en bilineni de tabi ki bir muhacır köyü olan Kandilli.
Bozüyük yöresinde 1980’li yıllara kadar her yerde pancar ekilirken bu üretim kısıtlandı ve belli bölgelere izin veriliyor.Bunlardan biri de Kandilli tarım alanları.Sulanabilir en verimli tarımsal alanlara sahip olan Kandilli Köyümüz bu konuda çok güzide bir yerleşim alanı.Kandilli’de bazı yerlerde seralar bile var,kış aylarında da bazı sebzeler üretilebiliyor.Sarısu Deresi ve Dodurga Barajı’ndan alınan isale hattı ile sulanan Kandilli Ovası pancar üretimine oldukça elverişli bir toprak parçası.
Pekmez yapımı yüzyıllardır bilinen ve süre gelen bir gelenek.Yaz sonu kaynatılan pancar pekmezi koyu kırmızımsı kahverengiye yakın bir kıvamda olduğu gibi koyulaştıkça siyahımsı bir renge dönüşüyor.Pancar Pekmezi en iyi şekilde Susam Tahini ile karıştırılarak yeniyor.Bunun yanında yoğurt ile karıştıranlar da var.Sade yemek,ekmeği banmak,yada sabahları aç karına bir kaşık pekmez yutmak sağlığa oldukça faydalı.
Pancar Pekmezi’nin faydaları şöyle sıralanıyor;
Magnezyum başta olmak üzere vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri sağlar.Enerji verir ve kan yapar. Kişiyi sıcak tutar.Bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri vardır.Hazımsızlık problemine iyi gelir.Tansiyonun düşmesine yardımcıdır.Anne sütünü arttırır.Bağırsak sağlığını korur.İlik seviyesinin artmasına yardımcıdır.Mide problemlerine iyi gelir ve midedeki yanma hissini azaltır.
Medicalpark.com internet sitesinde yer alan bilgilerde şu ifadelere yer verlimiş;
Pancar pekmezi faydaları ile insan sağlığını koruyan bir besin takviyesi olarak düşünülebilir. Pekmez tüketimi ile birlikte günlük tatlı ihtiyacının karşılanması da mümkündür. Antioksidan kaynağı olarak bilinen pancar pekmezi, kan dolaşımının hızlanmasına yardımcı bir besindir.
Özellikle küçük yaşlardaki çocuklara düzenli olarak pancar pekmezi yedirilmesi, çocukların hastalıklara karşı daha dayanıklı olmasına yardımcı olur. Aynı zamanda pancar pekmezi tüketimi gün içerisinde kişilerin daha enerjik olmasına yardımcı olur.
Pancar pekmezi tüketerek günlük enerjinizi alabilir, tatlı ihtiyacınızı karşılayabilir ve hatta sağlığınızı koruyabilirsiniz. Pancar pekmezi faydaları sayesinde gün içerisinde yorgunluk hissinizde de azalmalar görülür. Kısacası pancar pekmezi sağlığınızı korumanızın en doğal yollarından birisidir.
Şeker pancarı ıspanakgiller ailesinin bir üyesidir. Bu pekmez lezzetli olduğu kadar faydalıdır. Şifalı besinlerden birisi olarak da bilinir. Kırmızı pancar pekmezi gibi şeker pancarı pekmezi de enerji verici özellikleri ile bilinir. Aynı zamanda şeker pancarı pekmezi bol miktarda demir içeriği ile demir eksikliğine iyi gelir. Bağırsak fonksiyonlarının korunması için de pancar pekmezi faydalarından yararlanmak mümkündür.
İşte böyle değerli takipçilerimiz.Kış aylarında Pancar Pekmezini sofranızdan eksik etmeyin.Büyük bir enerji deposu olan Pancar Pekmezi sayesinde enerjinizi arttırın.Bozüyüklü hemşehrilerimiz Kandilli Köyü’nde üretilen leziz pekmez sayesinde bu vitaminli tatlıya ulaşmakta oldukça şanslılar.
Levent Sünal – Gündem11 Gazetesi
