Bilecik’in Bozüyük ilesinde yaşayan ev hanımı Hilal Özen, amatör olarak başladığı pastacılık serüvenini on yıllık emeğiyle taçlandırdı. Bugün kendi ayakları üzerinde duran Özen, “Hedefim pasta şefi olmak” diyerek yolculuğundaki azmi gözler önüne serdi.
Hilal Özen, yaklaşık on yıl önce hobi olarak başladığı pastacılığı zamanla profesyonel bir noktaya taşıdı. Özen bu süreçte yaşadıklarını şu sözlerle anlattı:
“Yaklaşık on yıldır bu işi yapıyorum. Pastacıyım ama çok profesyonel başlamadım. Amatörce deneyerek, ufak tefek siparişler alarak başladım. Sonrasında birkaç pastacılık kursuna giderek işi ilerletmeye çalıştım. Tabii o kurslarda imkânlar sınırlıydı, ileriye dönük bana katkıları olmayacaktı. Sadece belli seviyedeydi. Daha detaylı eğitimler aldım. İnternet üzerinden bazı ünlü pasta şeflerinin eğitimlerine katıldım. Bu iş sürekli deneyerek oluyor. Deneme yanılma yaptıkça bir şeyler ilerliyor.”
Başlangıçta bu işin içinden gelmediği için zorlandığını söyleyen Özen, “İlk başlarda bu işin içinden gelmediğim için zorlandım. Kendi çabamla öğrenmeye çalışıyorum. Deneme yanılma… Birkaç müşteriden ters tepkiler almalar sonucunda işi rayına oturttuk. Yaklaşık 3-4 yıldır stabil gidiyorum.”
Çok Zorlandım Ama Pes Etmeyi Düşünmedim
Hiçbir zaman pes etmeyi düşünmediğini belirten Hilal Özen; “Pastalarıma gelen geri dönüşler hep harikaydı. Ama bir müşterimden ters tepki aldım bu durum beni biraz yıprattı. Bir süre yaş pasta yapımına ara vermek istedim bu süreçte siparişler gelmeye devam etti gelen siparişleri geri çevirerek maket pastaya ağırlık verdim. Bu süre zarfında yeni reçeteler denedim eşime, aileme tattırdım en son tamam bu dediğim reçete ile şuan ki pastalarımı yapmaya devam ediyorum.”
Hedefim Pasta Şefi Olmak
On yıldır süren emeğini daha ileri taşımak isteyen Özen, “Hedefim pasta şefi olmak. Bu işi daha ileriye götürüp profesyonel yerlerde çalışmak… Çünkü on yıldır emek veriyorum. Beyaz yaka olarak çalışıyordum, şu anda çalışmıyorum ama o süreçte çok yoğun bir işim vardı ve çalıştığım süreçte dahi siparişler almaya devam ettim. ”
Şehir Dışından da Talepler Yoğun
“İl dışından da talepler çok ama yaş pastalarda gönderim sıkıntı olduğu için göndermiyorum, maket pastalarda sıkıntı olmuyor onları gönderebiliyorum.”
Sevmeyen İnsan Bu İşi Yapmaz
“Sevmeyen insan bu işle uğraşmaz. Çoğu arkadaşım, tanıdıklarım, akrabalarım gelip görüyorlar. Bir pasta siparişi, en ufak da olsa beni en az üç gün oyalıyor. Figürleri de varsa yaklaşık bir haftamı alıyor.”
“Figürlerin yapımı biraz doğuştan gelen bir yetenek. Üzerine koyarak gittim. İlk yaptığım figürlerle şimdikiler arasında dağlar kadar fark var. Çocuk gelişimi okumamda bunun büyük bir payı var. Çünkü dikiş, nakış, ahşap, seramik… her şeyle ilgileniyorsunuz. Bunun da bana katkısı çok büyük.”
En Büyük Destekçilerim Eşim Ve Ailem
“Ailem ve eşim… Destekleri çok büyük. Onların destekleriyle bu kadar ilerlediğimi düşünüyorum.” 
