Ramazan ayının ortalarına geldiğimiz şu günlerde iftar sofraları zevkle ve şevkle hazırlanıyor,oruç tutanlar sabırsızlıkla iftarı bekliyor.
İftar yemeklerinin olmazsa olmazlarından biri de tatlılar.Ramazan Güllaçı’nın en meşhur olduğu bu ayda Revani,Kadayıf,Baklava gibi şekerli tatlıların yanı sıra Sütlaç,Puding ve Keşkül gibi sütlü tatlılar da çokça tercih ediliyor.
Sütlü Tatlılardan biri de Keşkül.Süt,dövülmüş badem şeker,pirinç unu ve patates unu ile yapılan bu tatlı soğuk servis ediliyor ve Hindistan cevizi ile servis ediliyor.Kaselerde çam fıstığı ile de süsleniyor.
Keşkül denince Bozüyük’te İstanbul Pastanesi akla ilk gelen adres.1960’lı yılların başında hizmet vermeye başlayan İstanbul Pastanesi 1980’li yılların sonlarına kadar Kasımpaşa Camii ile Ziraat Bankası arasında kalan dükkanların tam ortasındaki dükkanda Yusuf Ersin ve Ahmet Usta tarafından çalıştırıldı.Merhum Yusuf Ersin’in güler yüzlü esnaflığını,keşkülünü ve dondurmasını elbette unutmak mümkün değil.İstanbul Pastanesi günümüzde de Hal Meydanı karşısında hizmet veriyor.Ama o günlerin tadı bir başkaydı sanki.
Bozüyük’te pastanelerden söz açılmışken en eski Pastaneler olarak Mavi Köşe Pastanesi ve Bozüyük Pastanesi’ni sayabiliriz.Merhum Mehmet Yanaş’ın (Piknik Mehmet) 1960’lı yıllarda hizmete açtığı Piknik Pastanesi daha sonra Şerafettin Usta tarafından devralınarak Bozüyük Pastanesi adı altında 2000’li yılların başlarına kadar hizmet verdi.Günümüzde Bozüyük Pastanesi artık yok.Kuru Pastası ile meşhur olan Bozüyük Pastanesi Hal Meydanının günümüzde boş olan karşı köşe arsasındaki yıkılan binanın köşe dükkanındaydı.(Ateşlerin Binası)
Mavi Köşe Pastanesi ise 1950’li yılların sonunda Kasımpaşa Camii’nin bahçesinin köşesinde bulunan ve 70’li yıllarda yıkılan dükkanlardan köşe dükkandaydı.(Şimdiki Bakkalcıoğlu Eczanesi’nin karşı köşesi) Ramazan ve Zaim Saitoğlu tarafından ilk olarak işletmeye açılan Mavi Köşe Pastanesi’de özellikle dondurması ile meşhur bir işletmeydi ve ahşap çerçeveleri mavi renk olduğu ve köşe dükkan olduğu için Mavi Köşe ismi verilmişti.Mavi Köşe Pastanesi’de günümüzde Arçelik Mağzasının yan tarafında 1970’li yılların ortalarından beri hizmet vermeye devam ediyor.Ölen işletmecilere rahmet dileyelim.Onların mirası ile isimlerini devam ettiren çocukları,torunları var olsunlar.Arşiv Fotoğrafları için Sevgili Hakan Alkan’a teşekkür ederiz.
Levent Sünal – Gündem11 Gazetesi
