Bozüyük mutfağı, hem geleneksel hem de zengin yemek çeşitliliği ile bölge halkının damak tadına hitap ediyor. 5000 yıllık bir geçmişin izlerini taşıyan yemekler, bölgenin tarihinden, kültüründen ve coğrafyasından önemli detaylar barındırıyor.
Yöresel yemeklere ilgi duyanlar, bu eşsiz lezzeti mutlaka deneyerek Bozüyük’ün mutfak kültürüne bir adım daha yaklaşabilir.
Bozüyük’ün zengin mutfak kültürünü yansıtan yemeklerden biri olan Ayvazlar Köftesi, yöresel lezzetler arasında özel bir yer tutuyor. Kurulay Yılmaz’ın Bozüyük’te Mutfak Kültürü kitabının 187. sayfasında da tarifine yer verilen bu enfes yemek, bölgenin yemek yelpazesinin ne denli geniş olduğunu gözler önüne seriyor.
5000 Yıllık Lezzet Geleneği
Bozüyük’te yemek kültürü, yaklaşık 5000 yıl öncesine kadar uzanan derin bir geçmişe sahip. Bölgenin zengin tarihi, mutfak kültürüne de yansımış ve nesilden nesile aktarılan bu yemekler, bugün hala sofraları süslemeye devam ediyor. Ayvazlar Köftesi de bu kültürel mirasın bir parçası olarak öne çıkıyor.
Her hafta bu eşsiz lezzetlerden birini sizlerle paylaşacağız.
İşte Ayvazlar Köftesi, yemeğinin tarifi;
Malzemeler:
İnce ve pilavlık bulgurun ana malzeme olarak kullanıldığı Ayvazlar Köftesi, soğan, salça, baharatlar ve unla harmanlanarak hazırlanıyor. Üzerine dökülen sarımsaklı ve limonlu sos ise yemeğe ayrı bir tat katıyor.
Hazırlanışı:
Bulgur, sıcak su ile kabartılıp baharatlarla yoğrularak küçük köfteler haline getiriliyor. Özenle hazırlanan bu köfteler, salçalı ve baharatlı suyun içinde pişirilerek servise hazır hale geliyor. Sarımsak ve limonla hazırlanan sosuyla da lezzeti tamamlanıyor.
Tarif: Sevim Berberoğlu
